Distilleerderij

Bij ons in de Jordaan…

…Beleeft u de ambacht van De Ooievaar – distilleerderij!

Nieuwsgierig naar het echte Amsterdamse vakmanschap? Bij Distilleerderij De Ooievaar in de Jordaan krijgt u een uniek kijkje achter de schermen. Ruik de kruidige geuren van vers gestookte likeuren, bewonder de glanzende koperen ketels en wandel langs de fusten in onze authentieke lagerkelder. Onze gids vertelt u alles over het ambacht van het distilleren en het rijke erfgoed van De Ooievaar.

Na de rondleiding kunt u genieten van een exclusieve proeverij met bijpassende hapjes. Ontdek verrassende smaakcombinaties die uw culinaire horizon verbreden – van jenevers tot likeuren, allemaal met liefde gestookt in Amsterdam.

De eerstvolgende rondleiding en proeverij vindt plaats op vrijdag 30 januari 2026. Reserveer op tijd, want het aantal plaatsen is beperkt.

Meer informatie en reserveren over rondleidingen vindt u hier.

Verras jouw relaties met onze producten gecreëerd door ambachtelijk vakmanschap in enig overgebleven fijn-distilleerderij van Nederland. Van gin tot genever tot likeuren in grote en kleine verpakkingen. Bij A. van Wees worden de producten gestookt in koperen fijnketels met natuurlijke ingrediënten, gelagerd in eikenhouten vaten en met de hand getapt en verpakt. Dit gebeurt allemaal in het hart van de Jordaan.

Proef en ervaar de oude ambiance van Amsterdam en schenk jouw collega's, familie, vrienden en/of partners een verfijnde lekkernij. Geschikt als apéritief, digestief of door gerechten zoals taart, stoofpeertjes of ijs. Ook verkrijgbaar in houten cadeauverpakking met glazen.

En als klap op de vuurpijl kunt u uw relaties verrassen met onze ambachtelijk gemaakte likeurbonbons, waarin 8 van onze likeuren zich als vloeibare bommetjes tegen uw verhemelte openbaren! En vergeet ook onze rumbonen niet, een delicatesse die u praktisch nergens meer aantreft.

Familiebedrijf A. Van Wees – De Ooievaar bestaat 100 jaar

De Jordaankrant heeft recent een pagina gewijd aan het 100-jarig bestaan van ons ambachtelijke distilleerderij.

Lees hier het interview (p. 3)

Kleine distilleerderijen teken aan de wand

Soms moet me iets van het hart. Bijna dagelijks stelt men mij de vraag, direct gevolgd door het verwachte antwoord: 'wat denkt u van de opkomst van kleine brouwerijen en distilleerderijen, is dat geen enorme boost voor uw vak?' Ik bijt dan even op mijn tong om te voorkomen dat de accuut opkomende ergernis mij tot een venijnige uitspraak verleidt.

De vraag stellen en hem zelf min of meer beantwoorden, is helaas illustratief voor zowel het imago van als het gebrek aan kennis over het ambacht dat ons land als sinds begin 20e eeuw teistert. Met het grootste gemak scheert de vraagsteller brouwerij en distilleerderij over één kam.

Vakmanschap bestaat zolang het publiek, de maatschappij haar herkent en erkent. Zodra een ambacht geen deel meer uitmaakt van onze gedeelde waarden, ofwel zodra men het ambacht als zodanig terugbrengt tot een handeling die door elke leek kan worden verricht, is het bestaansrecht van een ambacht verdwenen.

'Vakmanschap staat voor een duurzame, basale menselijke drijfveer, het verlangen om werk goed uit te voeren omwille van het werk zelf.' – Richard Sennett, de ambachtsman

Laura Obdeijn van Het Parool vraagt ons naar aanleiding van de plaatsing van het ambacht fijndistilleren te Amsterdam op de nationale inventaris immaterieel erfgoed honderduit over fijndistillatie.

Lees het hele interview online

Vandaag is bekend geworden dat ons mooie ambacht fijndistillatie als zodanig erkend is op de Nationale Inventaris Immaterieel Erfgoed.

Fijndistillatie van genever en likeur in Amsterdam

De ambachtelijke fijndistillatie van genever en likeur is een delicaat proces, dat voor vijftig procent gaat om geur en smaak, zozeer, dat de ambachtsman zegt: 'Ruiken is begrijpen.' Jenever werd voor het eerst gestookt in Amsterdam na 1600. Het was eerder bedoeld als medicijn dan als genotsmiddel.

De traditie wordt voorgedragen door Van Wees Distilleerderij De Ooievaar. Hier zet Fenny van Wees, distillateur, zich in om het ambacht toekomst te geven. Ze leidt opvolgers op in de eigen distilleerderij en is druk bezig om haar kennis te documenteren.

Lees het volledige artikel hier

Nieuw in ons assortiment!

De yuzu, een bijzonder Japanse citrusvrucht, komt rechtstreeks uit Japan. Van de vers ingevlogen vruchtjes stoken wij direct een prachtig geurend distillaat. Het gin-distillaat voor de Yuzu distilled gin wordt gestookt volgens authentiek gin recept, met jeneverbessen, citroen, coriander, wat angelica en de rest houden we voor ons.

Onze Yuzu distilled gin is een vijftig/vijftig blend van beide distillaten, samen 100% gedistilleerd. Van het yuzu distillaat wordt tevens onze Yuzu likeur gemaakt. Beide zijn verrukkelijk om puur te drinken.

Proost!

Over vrouw, ambacht en fijndistillatie bij de Nieuwsshow op Radio 1.

"Fenny van Wees is eigenaar van de Amsterdamse distilleerderij De Ooievaar. Een zeer oud bedrijf, het bestaat sinds 1782. Haar opa en haar vader waren er ook al stoker. De afgelopen veertig jaar verdwenen tientallen distilleerderijen. En daarmee veel van de kennis van het vak. Fenny van Wees beheerst dit ambacht tot in de puntjes. Ze vertelt in onze studio over de kunst van het distilleren."

Luister hier naar de uitzending.